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C'est en l’an de grâce 1755 que Jean Emmanuel de Guinard, Chevalier et Conseiller du Roi, signifia aux ancêtres des propriétaires actuels, l’autorisation de replanter la vigne du clos de Voidon sur la propriété du Domaine du Bournet. Depuis lors, le vignoble a toujours été exploité et c’est depuis 1992 que la famille de Bournet a repris en main la gestion et l’élaboration des vins et a su redonner tout son élan à leur Domaine connu pour son magnifique terroir et la qualité exceptionnelle de ses vins. Fiers de leur passé, ils cultivent aujourd’hui la même passion pour leur terre. Ils ont su choisir les cépages adaptés à leurs pentes rocailleuses baignées de soleil qui offrent des vins de grande qualité.  Le Domaine de Bournet est la plus ancienne cave particulière du Sud Ardèche. Nos ancètres furent les premiers à utiliser des cuves en béton et à vinifier par gravité. C'est dans les caves du château que les vins, jusqu'en 1970, étaient élaborés et vieillis en foudres de chêne et bois de châtaigniers. En 1970, Raymond de Bournet décide d'installer les caves dans les batiments actuels du Domaine et d' utiliser les techniques modernes de vinification. Aujourd'hui, Xavier et Danièle de Bournet ainsi que leur fils, Olivier, ont reppris en main l'élaboration des vins et ont permis de transmettre la tradition viticole et vinicole du Domaine. Depuis leur reprise, un nouveau chai à vu le jour afin d'optimiser la qualité et la rentabilité de la production.   |
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